红烧肉的做法窍门：让肉质鲜美与口感醇厚你get到了吗？

一提到红烧肉，不知道多少人的嘴巴就开始水起来了，口感醇厚肥而不腻，令人无法拒绝。红烧肉，是中国菜系中非常有名的一道“红烧”做法的美食，至今在许多家庭中都是深受欢迎的一道菜品。

下面我们介绍一下红烧肉的做法窍门：

选肉

首先要选好肉。通常选用猪利用的五花肉，不过要去皮去毛，清洗干净后切成大小适中的块。

入味

将肉用葱姜料酒放置口感处理。

翻炒

将肉块放进凉水中加热至78度，用热水漂烫后取出过冷水并进行表面翻炒颜色调制。

加水

加水大火烧开，撇去表面浮沫。然后加入葱姜料酒等调料，调整味道并以小火缓炖煮散，保持口感鲜美。

收汁

最后，收汁，让红烧肉入味厚重，肉质鲜美而口感醇厚。