鲍鱼又叫鲍参、月眉、阙珠，自古以来就被视为一种珍贵的食材，不仅味美而且营养丰富。据研究发现，鲍鱼中富含大量的蛋白质、微量元素以及多种人体所需的维生素和矿物质，具有多种功效和作用，是健康食品中的佼佼者。
从营养角度分析，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量极高，比例均衡，因此是营养不良、乏力虚弱、体质较差人群的最佳保健食品之一。
在医学上，鲍鱼有改善人体免疫、降低血压、降血糖和预防心脑血管疾病的功效。其中，鲍鱼中所含的磷、铁、锌、硒等微量元素，是人体内的基本元素，对维护生命过程具有重要作用。
鲍鱼不仅是中华美食文化的珍品，同时也是一种理想、适口、高营养的滋补佳品。
