大肠包小肠，是中国的一种小吃，主要食材是猪的小肠和大肠以及一些香料、作料等，起源于台湾，在大陆、港澳台等地都有广泛流传。
大肠和小肠的搭配，软硬适中，加上内外两种肉的搭配，口感鲜美，香气四溢。想要尝试中国美食文化的，不要错过这个美食。
以下是大肠包小肠的具体做法：
- 准备食材：猪小肠、猪大肠、蒜末、辣椒粉、花椒粉、生姜片、盐、鸡精。
- 将猪小肠和猪大肠分别清理干净。小肠用清水反复冲洗多次，大肠则要清理干净内衬，外面也要反复冲洗。
- 将猪小肠放入清水中，加入盐和白醋，浸泡5分钟后，清洗干净。
- 将小肠切成长约15厘米的段，用牙签在小肠上扎出数个小孔，防止小肠煮开时炸开。
- 将猪大肠和猪小肠一起加入开水中焯水。
- 焯水后用清水冲洗干净。
- 锅中加入食用油，大火烧热后，加入蒜末、生姜片略煸炒。
- 加入猪大肠和小肠，加入适量盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉炒制均匀。
- 加入适量清水，小火焖煮5分钟后即可。
做好的大肠包小肠，香气扑鼻，营养丰富，是一道兼具美味和价值的中国美食。赶快动手试试吧。
