凉拌牛肉是一道清淡爽口的传统美食，尤其适合秋季食用。它以薄薄的牛肉卷叶子上佐以酱油、姜、葱、香油等调料制成，口感鲜美且营养健康。今天，我们来教您如何制作一道别具特色的【凉拌牛肉】。
所需食材：
牛肉：300克
小茴香：5克
姜：20克
蒜：20克
醋：适量
酱油：适量
花椒：适量
料酒：适量
步骤：
1. 牛肉洗净切成薄片，加入盐、料酒腌制10分钟；
2. 锅内放入清水，加少量盐、花椒和小茴香，水烧开后加入牛肉煮熟；
3. 煮好的牛肉放入清水中过冷却水，捞出沥干水分；
4. 将姜末、蒜末、酱油、醋、姜汁、香油一起拌和均匀；
5. 将凉拌牛肉放入碗中，淋上拌好的酱汁，撒上芝麻即可食用。
