酱牛肉的制作方法和配料

酱牛肉是一道非常传统的川菜，关于酱牛肉的起源有很多种说法，最常见的说法是酱牛肉是明代嘉靖年间，湖广总督蔡攸创制的川菜。

配料

1. 牛肉500克，切成长条状或宽条状

2. 姜片适量

3. 料酒适量

4. 味极鲜酱油适量

5. 白砂糖适量

6. 牛肉高汤（或清水）适量

7. 八角适量

8. 草果适量

9. 豆腐皮适量

10. 香菜适量

11. 剁椒酱适量

制作方法

1. 牛肉放入沸水中氽烫捞起，洗净血沫（也可直接焯至断生），控干水分，加入所需的所有调味料，放入电饭锅内。

2. 开火煮开，煮至开关跳起，转小火继续煮30分钟。

3. 期间用纱布包住八角、草果等香料并加入电饭锅中。

4. 煮好后取出八角、草果香料，盛入容器中，淋上少量高汤即可。

5. 切适量的豆腐皮放入盘中，铺上香菜，倒上剁椒酱即可。

酱牛肉香辣可口，肉质紧实，有咬劲，口感Q弹，是一道让人垂涎欲滴的传统川菜。快来试试吧！