螺丝粉是湖南省的特色小吃之一，它的名字泉源于它的形状：长度在5-7cm，呈锥形或螺旋形，像一根螺丝钉。螺丝粉的形状富有弹性，有嚼劲，吃起来口感极佳。
螺丝粉呈白色，通常以猪骨为原质料，加上辣子、肉末等特色调料烹制而成。香辣螺丝粉是其中最具代表性的一道菜品。
螺丝粉最早起源于湖南省娄底区域，已有悠久的历史。据传，螺丝粉最初是地方剩饭剩菜的再行使而成。后经由一直的改善和创新，才逐渐成为现在的美食。
以下是香辣螺丝粉制作的详细历程：
- 准备香辣螺丝粉的主要质料：猪骨、螺丝粉、酱油、辣子、姜、大葱。
- 将猪骨洗净，水煮开后放入去血水，撇去浮沫后，转小火，煮3-4小时。
- 将炒香的辣子、姜片和大葱加入汤锅，再加适量的盐，继续煮沸15分钟。
- 把汤倒入装有螺丝粉的碗中，撒上葱花和辣椒油即可。
现在，你可以在湖南省内的许多排档里尝到隧道的香辣螺丝粉啦！
