鲁菜代表菜，是指体现鲁菜特色的一道道经典菜品。鲁菜作为中国八大菜系之一，自然有其代表菜品。鲁菜有不少美味佳肴，其中最有代表性的要数红烧肉、烤鸭和卤煮火烧。
红烧肉是鲁菜中的传统名菜，历史悠久，可追溯至清朝乾隆年间。它的做法讲究肉质酥烂，入味适口。中火炖煮，加入特色酱汁，一直到油汁化后就算成功了。红烧肉肉香酱甜，口感软糯，一直以来都被称为鲁菜的代表菜之一。
烤鸭是南京菜肴，也是鲁菜的代表之一。烤鸭的皮脆肉嫩，麻、辣、鲜、香、糖、醋、姜、葱等味道融为一体，给人无限的食欲，这也是为什么烤鸭走出南京，成为全国各大城市都大受欢迎的原因。
卤煮火烧是烟台的传统小吃，应该是鲁菜中口感最佳的一道菜品之一。它是用糯米和小黑糯米混合制成的面皮，里面放了五香豆腐、卤豆皮、海带、烧腰花、蘑菇等食材。然后将各种豆制品、海鲜、猪肉制品、蔬菜等放到面上，蒸熟之后加上特制的辣椒油、绿豆酱、蒜泥、花生酱等调料拌匀即可。
