透彻揭秘：蚵仔煎的来历与制作方法

你是否经常在夜市上看到，有卖蚵仔煎的小摊贩，摊贩边煎边闹，自带功夫表演，吸引不少食客。蚵仔煎是一个地道的台湾小吃，现在在我国很多地方都能看到它的身影，不过，你知道蚵仔煎的来历吗？让我们来透彻揭秘一下。

来历

蚵仔煎最早起源于台湾，在台湾民间的大街小巷，蚵仔煎摊是家喻户晓，而且摊主都有其独特的技法，从观感上给顾客留下印象，不同的地方还有不同的做法，但是基本手法是一样的。从台湾传入我国内地后，经过多次的改进，现在的蚵仔煎已成为一个地道的中式小吃。

制作方法

1. 准备好材料：鸡蛋、淀粉、水、油、蚵仔、香菜、豆芽、葱花、生抽、盐、味精、白胡椒粉、生粉。

2. 准备一个大碗，里面加入三个鸡蛋，加几勺淀粉，搅拌均匀，加入适量的水充分搅拌。

3. 热锅，加适量的油，将清洗过的蚵仔放入锅中煸炒，稍加盐和白胡椒粉，煸炒至经的老。

4. 将煎好的蚵仔筛掉多余油汁，铺散在锅底。

5. 均匀撒上豆芽。

6. 倒入蛋液，晃动碗使蛋液均匀淋在锅底上，然后倒入适量的水。

7. 加盐，加味精，加生抽。

8. 熬至水与蛋液蒸发完全，煮至金黄色即可。

9. 铲出蚵仔煎，洒上葱花和香菜，切块即食。