烤鱼是不少人餐桌上的新宠，在家中烤鱼也是给家人拯救厨房的一个好选择。不过，有美味的烤鱼就意味着要学会做一个专业的酱汁。“秘制酱”让烤鱼的美味飘香四溢，口感也会更有层次感。
下面，小编就来分享一下烤鱼的家常做法：
材料：
- 鱼：500g-800g左右的草鱼、青鱼、鲤鱼、罗非鱼等；
- 青红椒各适量，姜片4片，蒜末适量，香葱适量；
- 调料：盐、羊肉精、熟白芝麻适量。
做法：
- 清洗鱼身，用剪刀修剪鳞片、鱼鳍和内脏；
- 在鱼肉两面均匀的撒上盐和羊肉精，再均匀地撒上熟白芝麻，腌制10分钟；
- 红椒、绿椒切成丝，姜、蒜、香葱切末备用；
- 烤箱预热，烤盘铺上锡纸，将腌制好的鱼放在烤盘上，将姜片和蒜末铺在鱼身上。把烤盘放入烤箱，上下火，温度约200℃-220℃，烤18-20分钟即可；
- 烤过程中可将青红椒碎、香葱、蒜、姜末、盐、糖等材料混合均匀，加入适量的沙拉油搅拌调匀，就制作了美味的秘制酱汁；
- 将烤制好的鱼取出，撒上青红椒丝，淋上调好的秘制酱汁即可。
小贴士：
1、烤制的时间因烤箱温度不同而异，初次烤制时可随时观察鱼的表面，一般到表面呈金黄色，下面已经有点焦的时候，烤好了，这时候关掉烤箱，但是不要取出烤盘，单是它自己在里面焖烤10分钟左右，鱼身的水分就会经过烤制，滋味更浓郁可口。
2、熟白芝麻可以提高烤鱼的耐烤度，如果你看到芝麻灰黑发黑的话，就需要换芝麻哦，不过也不用特别的去买，家里没有可以省略掉。
