海蜇是一道让人爱之难舍的海鲜美食，被誉为“海洋之花”。它含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，可降血压、降胆固醇、清热解毒、美容养颜。但是，对于大多数人来说，海蜇的口感和处理方式都是比较陌生的，实际上，它除了可以涮火锅和做凉菜之外，还非常适合烹制成多种美食。
1. 酱蜇头
酱蜇头是一道传统的江苏菜，做法简单，口味鲜美。把新鲜的海蜇剁成细丝，切成颗粒状，再用食盐浸泡数小时，使其出水，然后用开水，在刚刚好可以放手的温度下泡至略带透明，之后用酱油、香醋、料酒、白糖、姜末、蒜末、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油等多种调料拌匀，腌制半个小时即可。
2. 海蜇卷
海蜇卷是一道非常适合夏天食用的凉菜，制作简单，健康美味。将海蜇剁成细丝后，加入适量的调料，比如芝麻酱、蚝油、生抽、老抽、醋、香油、葱姜蒜末等，搅拌均匀。然后把准备好的海蜇丝放在湿的纱布上，卷成卷状，定型后切片即可。
3. 海蜇糕
海蜇糕是一道具有浓厚地方特色的美食，南方人非常喜欢。将海蜇洗净剖开，挑出内脏和泥沙，切成薄片，用开水焯一下，捞出备用。在锅中翻炒虾皮和葱姜蒜末至香味出，加水煮开，放入海蜇片、盐、糖、鸡精、香油等调料，再加入少量的淀粉勾芡即可。
