鳕鱼是一种营养丰富的海鲜，肉质柔软，味道鲜美。因其肉质细嫩，口感独特，备受人们喜爱。鳕鱼烹饪方法多种多样，下面为大家介绍几种简单易学的家常做法。
1. 清炖鳕鱼
原材料：鳕鱼 500 克；小葱、姜片、清汤、料酒、盐各适量。
做法：
（1）将鳕鱼切成两段；
（2）锅内放清汤，水开后放入葱、姜、料酒、盐，烧10分钟左右；
（3）将鳕鱼放入锅内，加盖烧20分钟即可。
2. 香煎鳕鱼排
原料：鳕鱼排 500 克；盐、胡椒粉少许。
做法：
（1）将鳕鱼洗净，用厨房纸擦干水份，撒上盐和胡椒粉；
（2）平底锅内倒入适量的油，烧至油温约170度左右，放入鳕鱼煎至金黄色即可。
3. 烧汁鳕鱼卷
原料：鳕鱼肉 500 克；胡萝卜 100 克；青椒 1 个；鸡蛋清 1 个；淀粉适量。
做法：
（1）将胡萝卜、青椒切丝，鳕鱼肉切成片；
（2）将鳕鱼肉片摆成卷状，用牙签固定，裹上淀粉；
（3）放入热油锅中滑炒至熟，控油备用；
（4）锅内烧热油倒入糖煮至颜色略微变深，加入醋、盐、鸡蛋清、料酒、生抽和淀粉调成汁，倒入锅内翻炒，炒匀后加入鳕鱼卷，烧开汁后出锅。