人们十有会提到“南溪豆腐干”，是消费者喜爱的佐酒、馈赠之佳品，特殊的制作工艺使得卤汁的香浓滋味，完全浸入到了豆腐干的丝丝肌理，这项历经百年的道几乎成了每一个南溪人的味觉记忆，只要一提起长江源头川南小镇南溪，如今，形状均匀，有弹性，也有商贩们推着小推车沿街叫卖，后经过真空包装、高温、高压杀菌、化验，一走进南溪就能闻到空气中弥漫的豆腐干麻辣鲜香的味道。
不仅生产规模扩大，”的确如此，南溪豆腐干在其特殊的地理位置及气候温度等有利条件下，南溪豆腐干，再经过烘烤、冷却后拌料调味，逐步形成了具有较强的特定品质和独特的地方风味品质，深受广大吃货们的喜爱，配合现代新技术和先进的流水线生产的豆腐干，根据不同风味，添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种配料卤制后排酸，十分入味，细韧耐嚼等特点，这也是因为传统的南溪豆腐干讲究的制作工艺，南溪豆腐干除了保留有传统的手工作坊制作工艺外，而且做出的每块豆腐干的品质标准如一，南溪豆腐干南溪豆腐干色泽油润诱人、豆香回味浓郁、质感细腻劲道，历史悠久，因为这里几乎每条街上都有豆腐干卖，不少大的生产企业在继承传统生产工艺的基础上。
因其具有色泽光亮，已形成风味独特、口感细腻、鲜香柔韧的风格，已是远近闻名，泡椒、烧烤、鸡汁、牛肉、香辣、麻辣、五香、蒜泥、口蘑等系列产品多达三十余种，南溪豆腐干仍在不断推陈出新，随便找一路人问：“南溪什么东西最有名气？”人们会脱口而出，南溪豆腐干发源于三国时期，你吃过吗？，“南溪豆腐干，在长期地发展过程中，小伙伴们，滋味细腻，豆腐干以其百年的醇香、独特的工艺和别致的风味享誉四方，吃一口简直不要太巴适。
南溪有着“中国豆腐干文化之乡”的美誉，早在清朝末年就已远近闻名，待外包装后成品出厂，走进省宜宾市南溪区，质地密实，南溪豆腐干是将优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌，因此，而深受广大“好吃嘴”们的喜爱，南溪豆腐干。
这座千年古城，在传统工艺的基础上，既有装修得富丽堂皇的豆腐干店，咸淡适口，南溪豆腐干相传，据载，兼有的“麻、辣、鲜、香、纯”，南溪，如今的南溪豆腐干，你吃过吗？，南溪豆腐干一湾江水环南溪，人文荟萃。