醋溜土豆丝是中国传统的家常菜之一，也是很多地方的特色小吃。它色泽鲜艳、酸甜可口、营养丰富，深受人们喜爱。
制作醋溜土豆丝，首先需要选用品质好、口感佳的土豆。将土豆去皮切成细丝，并浸泡在清水中，以去除淀粉。锅中烧热水，加入适量盐，煮至水开后再加入土豆丝，煮至断生即可捞出沥干水分备用。
锅中加入适量油，加热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入干辣椒翻炒，之后加入醋、白糖、盐、鸡精等调味料煮沸，随后加入土豆丝翻炒均匀，静置一小会儿入味后即可出锅装盘。
醋溜土豆丝不仅味道好，而且热量低，食用方便。可以做为家常饭菜，也可以是小吃、下酒菜，是大家经常品尝的美食之一。
