对于海参这道菜来说，如果做不好会有一种很腥的味道。即使海参选好了，也有很多方法可以做的更加美味。下面小编为大家分享两道海参的做法，让您的味蕾得到满足。
1. “清炒”海参
海参用50℃左右的温水浸泡30分钟后，剖成两片，用鲜汤煮透，将汤烧干，放入葱、姜、花椒等佐料和葱花、姜丝爆香后放入清鸡汤再煮2—3分钟，撒上适量的胡椒粉、味精和少量的盐，淋上少许的香油即可。
2. 炸海参
海参剖成两片，然后沿着刀口微开，再切成长条或斜片，沾一层薄薄的面粉后，入油锅炸至金黄色，捞出放上锅中开水焯烫一下，放盐、鸡精、味精，加入汤。再用葱花、姜丝炒香，加料酒、醋、酱油、糖调味后淋上湿生粉调成的糊，再淋上热油即可。