大头菜咸菜是一道广东传统美食，是广东美食中集中国传统酸、甜、爽仨味于一体，超级受欢迎的家常菜品。大头菜咸菜的做法其实非常简单，而且可以自创多种变化，因此在家用剩菜时也非常实用。
大头菜咸菜的制作步骤首先要将白菜根切掉；将白菜叶撕成小块；将白菜放入大盆内，加入盐，半小时以后用清水冲洗干净，然后放入冰箱冷藏。等到第二天早晨，再拿出来放在绿豆蔻鸡精和陈醋泡上5~10分钟，大功告成！
大头菜咸菜有何不同？
大头菜和咸菜是很常见的蔬菜，但它们在种类和制作方法上都有所不同。
大头菜也称卷心菜，是十字花科的一个品种。其菜心多蓄水，肉质硬实，口感脆嫩，是一种凉拌或烹饪时常用的蔬菜。
咸菜即咸酸菜，是指经过发酵、加盐的芥菜、白菜、萝卜、小黄瓜等蔬菜。
制作咸菜时，首先将蔬菜清洗干净，用盐水腌制，静置一段时间后，再晒干或烘干，即可制成咸菜。
所以，大头菜和咸菜虽然都属于蔬菜，但在品种上和制作方法上不同，各有各的特点，我们可以根据需要选择食用。
大头菜咸菜的做法，一起来尝试一下吧！
大头菜和咸菜是很受欢迎的农家菜，既好吃又便宜，不愧是经济实惠的家常菜。今天小编就来和大家分享一下大头菜咸菜的制作方法。
首先，让我们了解一下咸菜的制作方法。我们需要将洗干净的大头菜切成小段，装在容器中，然后加入适量的盐，稍微搅拌一下。再用重物压在上面，约过一天后，就可以制作出美味的咸菜了。
接下来，我们的大头菜也要处理一下。用清水将大头菜洗净切成小块，随后用开水焯水。将焯过水的大头菜放到容器中，加入大蒜、食盐、食醋、花椒等调料进行腌制。等过了几天，大头菜咸菜就做好了。如果你喜欢辣的口味，也可以加入一些辣椒粉或是生姜来搭配使用。
大头菜咸菜适合搭配米饭一起食用，也可以做为下酒菜，味道鲜美，吃起来非常有嚼劲。如果你想要尝试一下自制咸菜和大头菜咸菜，那么不妨动手试试吧！
