梅菜扣肉正宗做法，梅菜扣肉正宗做法——肥而不腻，口感香醇

梅菜扣肉是一道具有地方特色的粤菜名菜，其味道香醇、口感极佳，深受广东地区人们的喜爱。以下是正宗的梅菜扣肉的做法。

原材料：

• 猪肉五花肉300克
• 干梅菜100克
• 老抽、生抽各适量
• 冰糖50克

步骤：

1. 将五花肉刮净毛，切成2.5公分见方的肉块。
2. 将五花肉用冷水下锅，加少量料酒焯水。
3. 将烫过水的五花肉放入盆内，加入老抽、生抽、冰糖搅匀，腌渍半个小时。
4. 将梅菜泡软后，用清水洗干净去盐味。
5. 取瓷盆，用梅菜铺底，放入五花肉块，再把剩余的梅菜放在肉块上。
6. 盖上瓷盖或用锡纸封紧，放入蒸锅蒸2个小时。
7. 将梅菜扣肉盛入盘中，将余下的汁水倒入锅内，加少量糖、酱油、生抽烧开沉淀后起锅淋在梅菜扣肉上即可。

梅菜扣肉的制作过程虽然比较繁琐，但是制作出来的梅菜扣肉是有口感的，口感香醇，营养丰富，肥而不腻。如果你是梅菜扣肉的爱好者，可以尝试用这个正宗做法亲手制作一次。