什么是七损八益？

七损八益，又叫“十分考究”，常用于中医中的药膳食补和养生方面。它是指食物在经过烹饪或加工后所造成的营养价值变化。

所谓七损，是指在烹饪或加工过程中，食物被破坏、损耗的部分，主要包括维生素、酶、矿物质等。而八益，则是指在烹饪或加工过程中，食物被改善、增强的部分，主要包括食物口感、香味、消化吸收等。

比如在烹饪大葱时，会经过炒、爆等加工过程，虽然有一部分维生素B1、C和酶被破坏掉了，但大葱中的矿物质和蛋白质等营养素却被更好地吸收，同时烹饪后的大葱更好吃，更易于消化。

七损八益说的是在烹饪或加工过程中，食物所发生的改变。对于不同的食材和烹饪方法，七损八益的情况也不同。因此，在日常生活中，我们应该根据食材的性质选择不同的烹饪方法，以达到营养均衡和口感佳的目的。