淀粉和面粉是我们常见的两种食材，对于不少人来说可能会感到它们很相似甚至有些混淆。但实际上，淀粉和面粉是不同的，虽然它们的外表通常比较相似。
面粉是一种粉末状的食材，通常由谷类磨碎后得到。不同原料(小麦、玉米、大米等)磨出的面粉口感、用途、颜色、口感等都是有差别的。而淀粉也是一种白色的粉末，大多数由植物（如土豆、玉米等）的根茎、果实、种子等部位提取而来。
之所以它们经常让人混淆，是因为在很多食品制造过程中，都可能使用到面粉和淀粉。同时，淀粉也常常作为面粉加工的中间产品，用于制作辅料或者是调味品。 不过总的说来，淀粉和面粉还是有些许区别的。
