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解密小葱拌豆腐中的一清二白

发布日期:2024-05-03 00:09:24

小葱拌豆腐是一道流行于中国北方地区的传统家常菜。它的主要原料是豆腐和小葱,再配以酱油、醋、盐、糖、麻油等调料,口感鲜美。但是,可能很多人并不知道,小葱拌豆腐中的一清二白是什么意思。

一清

“一清”指的是豆腐看起来十分“清澈透明”,别名为“白玉”,即白脆豆腐。选料时要选择嫩豆腐,将其切成菱形,以便更好地吸收调味汁。切好后再放入滚水中焯烫一下,能够去除豆腥味并让豆腐更加柔嫩可口。

二白

“二白”指的是调料汁。“一清二白”的“白”指的是“无瑕疵、透明清澈”的意思。即调料汁应该澄清透明,没有悬浮的杂质。小葱、酱油、醋等调料要按照比例混合均匀,最后再加入少许花椒粉,以增加风味。如果喜欢辣的口感,也可以加入适量的辣椒油或豆瓣酱。

以上就是小葱拌豆腐中的“一清二白”的含义和制作方法了。不仅口感鲜美,而且制作简单。不妨在家中尝试一下吧!

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