炒僵蚕(炒僵蚕：一道美味佳肴)

炒僵蚕是闽南地区的传统名菜，在厦门等地方，是一道历史悠久、味道独特的地方美食。炒僵蚕这道菜，可以看做是南方特有的金腿，也是一道高蛋白、低脂肪的美食佳肴。

炒僵蚕的做法非常简单，只需将白灼过的鲜僵蚕脱壳，切成3-4厘米的段，与蒜苗、泡椒、鸡蛋等一起炒熟即可。其味浓郁鲜美，富有弹性，口感滑嫩，香味扑鼻，让人不禁食指大动。

除了炒法之外，炒僵蚕还可以和其他食材搭配食用，例如僵蚕肉饼、鲜笋炒僵蚕等等，这些不同食材的搭配，味道也各具特色。