云南省日前发布了《过桥米线》行业标准，标准指出，米线只允许使用八成熟米制成，碱水的pH值不得低于10.88，而且须每天新鲜制作。
此次标准发布，旨在保证消费者的健康与安全。为确保米线质量，标准还规定了米线的成份、色泽、口感、结构、卫生等多项指标。
受欢迎的过桥米线，热度不减，但是也加盟了许多制造过程不怎么讲究的小摊位。因此，制定过桥米线行业标准势在必行。
此次发布的标准一经传出，引起消费者与行业内人士的热议。有人表示非常赞同，认为应该引入更多的行业标准；也有人则质疑这些标准的制定是否考虑到真正在生产线上的使用难度。
云南发布了过桥米线的新标准
云南地处云贵高原，气候温和，文化悠久，美食众多。在众多美食之中，过桥米线无疑是最受欢迎的一道特色美食。如今，云南发布了针对过桥米线的新标准，让消费者更能放心品尝这道美食。
根据新标准，过桥米线的原材料必须选用当地优质大米、新鲜鸡肉、各种新鲜时蔬。对于米线的制作，必须选用传统手工制作，保证其柔韧而不粘。同时，过桥米线所用的调料也必须经过严格的筛选，保证营养丰富、口感独特。
此外，云南还加强了对过桥米线的卫生管理，规定每家过桥米线店必须有专门的卫生检测人员进行卫生检测，确保过桥米线的健康与卫生。这些措施的实行，既确保了过桥米线的营养与口感，又让消费者更加放心地享受这道美食。
云南发布新过桥米线标准，你知道吗？
近日，云南省出台了新的过桥米线标准，对米线的制作、配料和口感等方面均作出了严格规定。
据了解，此次过桥米线标准的制定得到了当地餐饮行业和顾客的认可。主要规定如下：
- 制作原料：应选用白骨清汤、三黄鸡、火腿滑肉等食材熬制而成；
- 米线质量：一个好的过桥米线应该色白、细滑、富有弹性、具有牙感；
- 佐料搭配：应搭配上大葱、香菜、豆皮和小香肠等配料，令味道更加鲜美；
- 量的控制：在同样的辅料下，过桥米线的量应为150克左右。
上述规定的制定，旨在提升云南过桥米线的品质与口感。相信在新的标准的引领下，将有更多的人品尝到正宗的、美味的过桥米线。
