旧金山时间实行西八区时间，也就是在格林威治标准时间的基础上减去8小时。旧金山时间于1849年开始使用，当时是为了方便船只和机车的运行而设立的，后来在美国铁路的建设中得到了广泛应用。旧金山时间是在全国首个标准化时间计划中作为标准时间之一被采用的。如今，旧金山时间已成为国际上广泛使用的标准时间之一。
旧金山时间的产生源于19世纪，在当时，美国铁路公司迫切需要一种有效的时区系统来压缩跨越美国各地不同时区的运输时间，并避免相互冲突的问题。因此，美国铁路公司开始建立统一的时间标准以确保在其运营的各个线路中都具有公认的时间。随着时间标准的完善，旧金山时间逐渐形成并普及使用。