水煮肉片的家常做法步骤(家常做法：学会水煮肉片的步骤)

水煮肉片是一道川菜中经典的传统名菜，是四川传统的家常美食之一，而其简单易学，口味爽辣一直是家庭中备受年轻人的喜爱。本文将为大家介绍水煮肉的制作过程：

材料:

猪肉（里脊肉或者瘦肉），花椒，辣椒面，豆腐皮，豆芽，葱花，蒜泥，生姜，盐，生抽。

步骤:

1、将猪肉切成片，将肉片放在碗中加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制十分钟；

2、锅中加水烧开，放入少许盐，将腌制好的肉片放入水中焯烫一下，捞出泡冷水备用，这样焯烫过的肉片不会粘连在一起；

3、将豆芽用清水洗净，入沸水锅中汆一下捞出；

4、将锅中的水倒掉，等锅中热油（油温不要太高，不然下锅冒烟）后加入花椒爆炒；

5、加入葱姜蒜末再次爆炒出香味，将豆皮、豆芽加入锅中煸炒均匀；

6、加入适量的盐和生抽，再次煸炒均匀；

7、加入切好的肉片，翻炒2-3分钟，将花椒取出；

8、最后加入适量的辣椒面、葱花，充分翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士：

1、水煮肉片放豆皮，这样肉片会更加鲜嫩，口感细腻；

2、水煮肉片煮之前加油，这样肉片的鲜美度能更加提升；

3、喜欢吃辣的可以多加一些辣椒粉；

4、火候大小要适中，肉片炒过头了口感会很柴。