菠菜在我国是非常常见的蔬菜之一，它的营养价值十分之高，含有丰富的维生素和铁质等成分，营养价值不亚于肉食、乳类和鱼虾等食品，且能生津解渴、润肠通便、促进血液循环、提高免疫力、益气养血、降低胆固醇等功效，是非常适合老年人和孕产妇等食用的一种蔬菜。
除了极其锻炼周身各个部位的功效，菠菜还是被广大家庭中很多热爱家庭烹饪的主妇们使用的一个家庭烹饪食材，它有着多种多样的做法。下面，我们来说一下家庭中使用菠菜的各种做法：
- 鲜菠菜炒蛋：菠菜洗干净切小段，鸡蛋打散备用，锅中加油后热锅凉油，放入葱花和菠菜翻炒至部分菠菜略微变软时，加入咸淡适中调料，待菠菜入味后翻炒均匀，最后倒入鸡蛋，搅拌均匀后出锅装盘即可。
- 菠菜豆腐汤：将豆腐切成方块，沸水中氽烫后捞出备用，菠菜焯水后，放在沸水中焯烫，待焯烫好后捞出，大葱切段，姜切片，起油锅，爆香大葱和姜片，放入焯烫好的菠菜和豆腐块，放入清水，大火烧开后改小火慢慢熬煮，煮至汤汁呈浑浊色，然后放入盐巴调味即可。
- 菠菜火腿面：菠菜洗净切细丝备用，火腿肠切片备用，大葱，姜蒜切末备用。开水中煮面，并加入适量食盐，油热后放入火腿肠，葱末姜蒜爆香出香味后放入菠菜翻炒均匀，最后放入煮的面再翻炒均匀，出锅时撒上鸡精即可。
以上是菠菜的三个家常美食做法及相关技巧，不过，在使用菠菜的时候还要注意：
- 绿色有机： 选择菠菜时不要尽量选择绿色鲜嫩、没有黑色点的，多使用绿杆菠菜，使用之前要先用清水洗涤除去泥沙。
- 菠菜季节： 在春季采摘是最好的，这个时候菠菜是十分的嫩，入口非常的香甜且肉质鲜嫩。
