烧酒，是中国农家酿制的一种有机发酵酒品，又称为白酒。之所以称为烧酒，是因为这种酒需要进行烧制和沉淀，经过多道工序后才能制成。
烧酒是中国文化中独特的酒种，至今已有千余年的历史。据说最早的烧酒原料，是取自黄河流域的高粱和红麻。而现在的烧酒则选择了优质的高粱，通过发酵，蒸馏等工序，让高粱中的糖分完全转化为酒精成分，最终形成烈酒。
关于烧酒的酒文化历史悠久。在南北朝时期，即5-6世纪时，江苏河南两地就已经开始大规模酿制烧酒并销售。而烧酒文化的代表性活动为“喝烧酒过大年”，南方名酒茅台、汾酒和北方的洋河等其他酒也因它们的历史而闻名于世。
烧酒喝法也极具文化特色。一般来说，中国人喜欢和朋友或者亲人一起饮用烧酒，彰显团圆、热情的喝酒文化。因此，中国的席间文化中，涉及到烧酒敬酒，烧酒招待等，也非常讲究。
总的来说，烧酒是中国文化中非常重要的一部分，它透露出的是中国人的饮酒文化和历史文化，随着社会的发展，白酒也在各个方面得到了不断地升华、优化，收官酒业发展的良好景象。
