怎样炸肉丸子(最佳口感的肉丸子炸法，这样炸肉丸子外酥里嫩超美味！)

炸肉丸子是一道家常菜，肉质鲜嫩，口感香脆。但是要达到外酥里嫩的最佳效果，却需要注意一些技巧。接下来就为大家介绍怎样炸肉丸子才能达到最佳的口感。

1. 肉的选用：福建、广东一带的美食界人士表示，肉丸子的肉要用两头瘦、中间稍微肥的带筋亲头猪肉，肉质最细腻、香而不腻，肉丸子的口感、弹性相对好些。如果肉中筋稍多，会让丸子嚼劲更足，口感也会更好。

2. 肉的处理：将肉剁成肉泥，从一个方向挟起用力掼至碗中，重复几次，肉泥会有向一个方向旋转的感觉，手感有弹性，这种肉泥是口感最好的。

3. 馅的调配：肉泥拌入少量生抽、蚝油、鸡精、麻油、白胡椒；再拌入一些水和生粉。调味不过分，要尽量混合均匀，饱和度要高。拌好的馅要在冰箱冷藏半个小时左右，以减少油炸过程中馅料流失的情况，丸子炸出来更鲜嫩可口。

4. 炸丸子的技巧：首先，把油温加热至6-7成热，把肉丸子一个个滑入油锅，待丸子上浮后炸30秒，期间轻轻摇晃锅子，可使肉丸子受热均匀，从而使产生芝麻状的那层酥脆。出锅后立即捞起沥油即可。

以上就是怎样炸肉丸子的技巧，如果大家按照以上步骤来制作，一定可以制作出外酥里嫩、口感香脆的美味肉丸子哦！