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红烧排骨(【必看!!】怎样才能做出色香味俱佳的红烧排骨?)

发布日期:2024-03-26 08:44:54

红烧排骨是广东的一道美食,它历经岁月沧桑,仍然广受大众的喜爱。红烧排骨有色香味俱佳的特点,风味独特,色泽红亮,有油而不腻,肉骨分离,入口即化,回味无穷。

想要做出色香味俱佳的红烧排骨,首先要选购优质的排骨,要求排骨肉质细嫩、鲜嫩有味,没有腥膻味和异味,最好选择新鲜带肉的排骨。

选材好,关键在于烹饪。红烧排骨的做法很简单,但很多人做出来的效果却大不相同。为了做出美味的红烧排骨,需要注意以下几点:

1.煮之前必须焯水:因为排骨排骨有些肉质腥味和血水,必须先用开水把排骨焯一下,把血水和杂质洗去,焯水烫去血水已经过期或发臭的排骨,也可以保证环节的卫生和品质。

2.煮开后汤要挑:烧开水后,把焯过水的排骨倒入锅中,加料炖煮,先用大火将所有食材高温烧开,再用小火慢炖,煮到排骨入味又不碎就可以出锅了,汤可以挑去浮沫,更美味,欲知详细操作技巧,可以在大众点评APP上搜索相关菜谱。

3.炖煮的时间:红烧排骨的炖煮时间大约为30分钟左右,这个时间有可能因口感而改变,可以适量调整。

除了以上几点,做红烧排骨关键还有调料和火候。一些常用调料如生姜、葱、料酒、老抽、白糖等,适量放进锅里就能提高口味。

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