白居易，唐代大诗人，擅长写诗、赋和散文。后人管他叫做“诗仙”。他的作品中，有一些是赞美美酒的，其中最出名的要数《赋得古原草送别》中的一句：“此地无银三百两，吃得饱，喝得好。”
而白云泉则是当时的一款名酒。它源于深山白云洞，取水于峡中泉，以优质小麦为原料，选用具有3年以上丰富营养的高质千滋酒曲酿制而成。白云泉历经千年独特工艺秘方，既有回甘且醇和，令人回味无穷，被誉为“天然矿泉酒”。
醉余
白居易曾经在《琵琶行》中写到：“举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。”这便是白居易的放饮之诗，但真正与白云泉结缘，还要从他一次写赋开始。
有一次，白居易在东莱府宣慰副使的路上，路过了洛阳，来到了邺城。“平津南道，自倭寇之乱，水旱灾伤，人烟罕至，伏旱多年，几竭四源……”白居易对邺城的困境十分心痛，于是他坐下，写起了《与白云泉赋》来。这篇赋以“诸泉不足，唯白云泉足用久矣”的开头，褒扬了白云泉的美妙，也表达了自己思乡之情，感慨世事无常。赋成后，白居易喝上一口白云泉，竟然感觉如痴如醉，从此结下了白居易与白云泉的不解之缘。
在此后的日子里，白居易与白云泉成了“忘忧草园”的常客。白云泉因此也被认为是白居易创作灵感的来源之一。《琵琶行》中就有写到：“解鞍少驻初程，向落照开崎岖。身外事机极妙，白云高卧咏清词。”看来，白居易在白云泉的陪伴下，有了很多古诗佳句的创作。
醉里挑灯看剑
白居易创作的《长恨歌》，作为中国文学史上的“七绝十五首”，早已是家喻户晓。这首诗写的是当年唐玄宗与杨贵妃的爱情故事，语言优美，感情真挚。而大家可能不知道，白居易写这首诗时，其实是在白云泉里面灌醉了。
当时，白居易、李商隐、张籍等文人聚会于忘忧草堂之时，以文会友，诗酒畅谈。至深夜，白居易醉卧，在灯影下偶然看到了一把青锋剑，便挥起短笛与剑舞的神态，引发这经典诗篇。而此时的白居易心中，不光有玄宗、杨贵妃的故事，更是有了白云泉的陪伴。
大家都认为，白云泉的清醇别致，醒酒去劳，睡眠安神，白居易的文学才情在此得到迸发。
