巴氏腺液是指巴氏消毒法消毒后的生乳，细菌数低但未被完全杀灭。巴氏消毒法又称通过加热法，是一种常用的杀菌消毒方法，主要是通过加热可以有效地杀死食品中的有害细菌。在巴氏消毒法中，生乳在 72~74℃ 的温度下加热 15s，可以达到灭菌的目的，消毒后的生乳也就成为了我们常说的巴氏腺液。
巴氏腺液的产生工艺，一般经过以下步骤：
(1) 原料接收：生乳的出产和收集，并运至生产车间；
(2) 巴氏消毒：对生乳进行加热，杀灭大部分细菌以达到消毒目的；
(3) 储鲜：对消毒后的生乳进行在低温环境下储藏，防止细菌再度繁殖；
(4) 成品分装：对储存并符合质量检查的生乳进行标识、分装、运输和销售。
在这个过程中，巴氏消毒是造成巴氏腺液与普通消毒肉桂鲜奶口感较大差异的主要原因。巴氏腺液因为接受了高温杀菌处理，部分蛋白质被破坏，口感相较于原生奶略有区别，但是目前巴氏腺液已成为大多数城市家庭选择的优质鲜奶的主要来源。
所以，当我们喝一杯冰镇的巴氏腺液时，它背后的秘密还是很深奥的。相信通过这篇文章的介绍，大家能对巴氏腺液有一定了解。
