走油豆豉扣肉
扣肉是一道经典的家常菜，可以是姜葱味道的广东扣肉，硬糯口感的潮汕佬扣肉，也有成功滴滴在家做过的老北京扣肉。
今天要分享的是超级下饭的走油豆豉扣肉。所谓走油，就是把肉先炸过或者用开水烫过，炒熟后再蒸。这样做出的扣肉肥而不腻，入口即化。
制作步骤：
1.准备好五花肉500克，洗净备用；
2.把五花肉煮一下捞出控干水分；
3.加入姜片、葱段和老抽以及生抽，再加水至肉的高度；
4.大火烧开后转中火，烧至汁水浓稠即可关火；
5.把炒香的蒜蓉、豆豉酱和辣椒炒拌匀，将肥瘦分离过的五花肉皮朝下码盘；
6.锅里加水，放入大蒸锅烧开后，转小火蒸30分钟；
7.加入青红椒段、葱花，撒上适量的花椒和蒸鱼豉油，继续蒸10分钟即可。
最后的走油豆豉扣肉做好啦~口感非常柔嫩，剁椒的辣味和豆豉酱的咸香味道都有，再加上鲜嫩的青红椒和麻麻的花椒味，一口下去真是过瘾！
