鸡蛋羹是一道常见的家常菜，口感滑嫩，营养丰富。今天，我们来分享一下制作鸡蛋羹的技巧，教你如何蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹。
首先，准备材料：鸡蛋3个、高汤适量、生抽适量、盐适量、香葱末适量。
第一步，将鸡蛋打入碗中，加入高汤。高汤可以用鲜鸡汤或者肉汤，可以提升鸡蛋羹的口味。如果没有高汤，也可用清水代替，不会影响口感。
第二步，搅拌均匀后，加入少许生抽和盐。生抽可以增加鸡蛋羹的鲜味，盐可以调节口味。
第三步，将调制好的鸡蛋液过滤，去掉蛋黄上的气泡。这样可以使鸡蛋羹更加细腻。
第四步，将过滤好的鸡蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜。保鲜膜可以防止鸡蛋羹表面结皮，保持其嫩滑口感。
第五步，将蒸碗放入蒸锅中，用旺火蒸8-10分钟。蒸熟后，取出蒸碗，撒上香葱末即可。
这样，一道美味的鸡蛋羹就蒸制完成了！快尝一口，鸡蛋羹的滑嫩口感一定会让你回味无穷！