作为一种很普通的食材，虾多数时候会被用在日常家庭炒菜之中。但是，实际上如何炒虾，又该如何才能够将虾变得更加的鲜美可口呢？下面，小编为大家分享几个丰富的虾仁炒菜秘诀。
1. 虾去皮去线，涂少许淀粉或蛋白，提高口感鲜嫩
为了增加虾肉的嚼劲，虾去皮去线是必须的。如果家中不方便购买剥好的虾仁，自己剥的时候注意将其线剥干净，这样不仅可以增加美观度，还会让人吃起来更舒适。此外，涂一些淀粉或蛋白后，可以保证虾的口感更加鲜嫩。
2. 炒虾必用冷油，避免虾肉“老化”
在炒菜之前需要将切好的菜给洗清洁，待锅里放了油之后才掉进去，翻炒均匀。但是，虾的油脂含量较高，所以使用冷油的方法，将虾倒入后再加热，可以更好地保留虾的嫩度，让味道更加鲜美可口。
3. 加些酱油和姜丝，提升口感和味道
虽然说炒虾不需要加太多的调味料，但是[tooltip content="酱油" ][/tooltip]和姜丝是必须要放的。酱油可以提高虾的鲜味和口感，而加入一些姜丝，则可以去腥增香。