锅盖面，是江西省赣州市流行的一种地方小吃，同时也是江西省的传统名吃之一。在江西，锅盖面被许多人称为“面中之霸”。这种小吃有着非常浓郁的江西特色，口感鲜美、香气扑鼻。
锅盖面的名称源于它的独特制作方法。在加入面条之前，先将锅盖放在锅里蒸一下，然后再将面条入锅煮熟。因锅盖经过蒸制，令面条煮出的香味更浓郁，口感更加弹牙。
锅盖面的配料也非常讲究，猪油辣酱、辣豆瓣酱、辣椒油等等，这些都是必不可少的调料。这些调料所带来的麻辣和咸鲜的味道非常适合江西人的口味，所以锅盖面在整个江西省内都非常流行。
因为江西省地域广阔，不同地方的锅盖面也有所不同，比如南昌的锅盖面呈扁平型，婺源的锅盖面呈圆形，但不管哪一种，都深受当地人喜欢。许多来江西省旅游的游客也会特意前往赣州尝尝这道名小吃，感受它的美味和特色。
