水芹菜，又称菹菜、水菜，是一种营养丰富的蔬菜，口感清爽，富含多种维生素和矿物质，常见于菜市场和超市。那么，水芹菜有什么功效与作用呢？
1. 改善消化
水芹菜富含粗纤维，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘和胃部不适。此外，水芹菜还含有芹菜素和香豆素等化合物，可以帮助促进食欲，并有利于食物的消化吸收。
2. 降低血压
水芹菜中富含一种手性分子——苯乙烯酸苷，有独特的保健作用，可以使血管扩张，降低血压，改善血液循环。长期食用水芹菜还有助于预防和治疗高血压、动脉硬化和冠心病等疾病。
3. 预防贫血
水芹菜中含有丰富的铁、钙和维生素C等营养素，有利于补充体内所需营养和调节血液循环，增强免疫力，并有助于预防贫血和肝病等疾病。
4. 缓解疲劳
水芹菜中含有多种维生素和矿物质，可以缓解身体疲劳，促进新陈代谢，提高人体免疫力和耐力，对于长期工作和学习的人群有一定的帮助。
5. 预防癌症
水芹菜中含有丰富的绿原酸和维生素A等抗氧化物质，可以清除体内自由基，预防癌症和心脑血管疾病，对于抗衰老和美容也有一定帮助。
水芹菜的营养丰富，具有多种健康功效，是日常饮食中不可缺少的蔬菜之一。但需要提醒的是，水芹菜中富含草酸盐和硝酸盐等物质，容易与钙、铁等营养素结合形成不易消化的物质，不可过量食用，应适量食用，与其他蔬菜和谷类搭配食用，既营养又健康。
