在水产大户农龙山，店主小张请来了一位实力派大厨，带领大家一次性学会四道蟹不肉菜品。吃蟹通常只吃蟹黄和蟹肉，但是你有没有尝试过蟹黄和蟹肉之外的美味？蟹壳前后，头爪身尾，膏黄蟹油……搭配上大厨的绝妙手法，蟹不肉也可以是对味蕾的大考验。
食材：无肉大闸蟹一一两只，鸡蛋清一只，米饭，花雕酒，盐适量。
做法一：蟹味饭
1.将大闸蟹膏和蟹黄分别切碎;
2.将饭放入锅中，加入花雕酒，搅拌均匀;
3.加入蟹黄、蟹膏，搅拌均匀，盖上盖子，以小火保持沸腾状态;
4.蒸熟饭后，加入鸡蛋清，拌匀即可端上桌。
做法二：清汤蟹黄玉子豆腐
1.将蟹黄用泡好的花雕酒浸泡半小时，再过筛压成蟹黄泥;
2.打入一个蛋黄，加盐和花雕酒搅拌均匀，滤去蟹膏，去腥味；
3.将豆腐切成花片状，放入碗中，加入蟹黄酱汁，随后加入清汤，蒸熟后即可。
做法三：蟹黄带子烧白莲
1.将带子切段，煮熟，放入容器备用;
2.将蟹黄和切紫菜作为御用料放入搅拌机打成膏状;
3.加入白莲片炒制至金黄，加入白莲片，再加上蟹黄膏搅拌均匀。
做法四：蟹黄蛋甘蓝丸子
1.将蟹黄用泡好的花雕酒浸泡半小时，再压成蟹黄泥;
2.加入炸糕粉、泡发后的木耳末、蛋清搅拌均匀，做成丸子团;
3.菜心洗净，焯水后炒至熟软，随后加入蟹黄丸子团搅拌均匀。
喜欢蟹不肉的小伙伴们千万不要错过此次机会，赶紧行动起来，亲手做一做让自己大开眼界的菜品吧！
