什么是鱼露？起源、用途与制作

鱼露，听名字就有些“神秘”，但在东南亚一些国家，这是餐桌上必不可少的调料。那么，鱼露是什么东西呢？

鱼露是一种用小鱼或小虾经过盐腌和发酵而成的调味品，呈现出深棕色液态。据传鱼露起源于越南，早在2000多年前，居民便已经能够制作这种调味料，后来逐渐流传到了其他东南亚国家，比如泰国、马来西亚、柬埔寨等地区。随着鱼露的流传，也逐渐成为东南亚美食文化中不可或缺的一部分。

鱼露不但可以用于调味，还有助于提高食欲和增强美味感，特别是在泰国、越南等国家的菜肴中，它更是被广泛应用。比如泰式酸辣蘸料、越南春卷蘸料等，都少不了鱼露的身影。

关于制作鱼露，方法也非常简单。主要步骤包括清洗海鲜、加盐、腌制、排汁发酵等，最终鱼露便制作完成。根据不同地区和品牌的不同，制作鱼露的方法也有所差异，但总体来说，传统的制作方法则是保存着对于这种调味品的一种怀旧情怀。

最后需要提醒的是，虽然鱼露在东南亚国家被普遍使用，但在中国市场上却相对较少见，而部分市场上出售的产品品质也时好时坏，消费时需谨慎选择。