炖菜是中国菜系中非常常见的一种烹饪方法，也是一种十分营养的食品制作方式。炖菜这种方式是将各种食材一同入锅，以小火慢炖，让各种食材的营养慢慢渗透到汤汁里面，一点一滴融合在一起，最终呈现出极其浓郁的香味和百吃不厌的美味。炖菜不仅能够满足我们的味蕾，同时也荟萃了中国饮食文化的博大精深之处。
所以，如何做出味道鲜美的炖菜呢？以下我们来分享几个炖菜的小窍门。
准备工作
1.食材上的选择很重要，一定要选用新鲜，有营养，口感好的食材，比如新鲜的肉类，新鲜的蔬菜等。
2.调料的搭配很关键，一定要注意每种调料的比例，比如盐，酱油，料酒等，色香味俱全，才能炖出好的汤汁。
炖制步骤
1.洗净肉类和蔬菜后，进行切块备用。
2.将锅烧热，加入适量的油，煸炒葱姜蒜等调料，然后将肉块或者其他食材加入锅内翻炒均匀。
3.加入适量的水，调入各种调料，炖制60~120分钟，使汤汁变得浓稠，肉烂而不散，在炖煮的过程中根据需要加入调味料。
最后，将炖好的菜品盛出，倒入碗中，根据需要可以根据自己的口味添加适量的香菜，葱花等进行装饰，美味可口的炖菜就这样烹制完成了。