安溪茶，系福建省泉州市区下辖的一个县，地处闽南金三角核心区域，今天我们就来一起聊聊这种具有浓郁地域特性的茶叶。
安溪紫茶是福建地区传统名茶之一，以其清香幽雅、滋味鲜美、汤色碧绿，且耐泡，广受消费者喜爱。安溪茶的历史悠久，早在唐朝时期就开始生产贡茶。安溪茶是中国历史上的文化瑰宝之一，是中国传统农业文化和工艺文化、茶道文化和健康文化中的重要组成和象征。
安溪茶一般分铁观音、大红袍、水仙、白牡丹等品种，而其中表现最为突出的要数铁观音和大红袍了。铁观音是乌龙茶中的极品，叶片质松软饱满，条索条索如铁，虫蛀痕迹，形如观音。铁观音茶包含了铁观音中的其中一个品种，因此，具备了原铁观音的特征，但又可在铁观音的基础上延申和升华成更高更优越的茶品。
大红袍因为地处奇峰异石之上，灌溉清泉，气候异常适宜，使得其茶汤香气四溢，韵味无穷。这种茶叶肥厚紧实，色泽墨绿，自来水冲泡可泡10多次。其滋味醇厚，回味无穷。故有“茶中之王”、“水仙帝后”等尊称。
要品味一壶好茶，茶艺的展现是至关重要的。而安溪茶文化的中国传统茶道，正是茶艺文化的体现。在茶艺表演中，要先品香，再品汤色，最后才品味，应用吸香、品香、點香、准香、浸泡、抿啜等茶道技法来品茶。探究安溪茶的真髓，必须得体会其茶艺与制茶工艺之所在。
