琼脂是什么？你需要知道的琼脂基础知识

琼脂是一种高分子聚合物，常被用作凝固剂和增稠剂。它的原材料主要来自于多种海草和海藻，因此也被称为海藻胶。

琼脂通过将水分子连在一起形成胶态或半胶态的形式，以凝固液体或半固体。在食品加工行业中，它是一种常见的增稠剂，用于制作果冻、布丁和酸奶等食品。

同时，琼脂也被广泛应用于生物医学和医药领域，例如细胞培养、凝血因子制剂、口服药和注射剂等。此外，琼脂还有一些化妆品和日用品的应用。

尽管琼脂在工业和生活上的应用非常广泛，但由于其来源受限于特定的海草和海藻，价格相对较高。此外，由于其分子量很高、极度增稠且慢慢消化，因此在使用琼脂的过程中需要严格控制用量和方法，以避免可能的消化不良等副作用。