叉烧(叉烧的做法，原料及制作流程)

叉烧猪肉是中国一道传统美食，色泽金黄，鲜嫩爽口，香气扑鼻，口感诱人，而且味道鲜美可口，是广大美食爱好者的最爱。以下是制作叉烧的详细过程。

原料：

猪后腰肉、白糖、酱油、料酒、蜜糖，盐、老抽、生姜、蒜、醋。

制作流程：

1.将猪肉后腰去除筋膜，切成长5厘米，厚2.5厘米，宽1.5厘米的叉状块，用小刀在肉皮上划几刀，放在清水中泡1小时，使肉更加鲜美；

2.将白糖、料酒、酱油、蜜糖、盐、老抽、姜末、蒜末、醋混合搅拌成腌料，将腌料倒入装有猪肉的容器中，腌渍12小时；

3.烤箱预热10分钟，肉块挂在烤架上，盘放在下面，170度烤20分钟；

4.将余下的腌料放进锅内，用小火慢慢熬至浓缩状态，当糖变得很浓时，撒上少量白芝麻

5.取出烤好的叉烧，把调好的糖浆均匀地涂上，再用烤箱烤5分钟就可以啦。