西湖醋鱼：杭帮菜的代表美食

西湖醋鱼是杭帮菜的代表美食之一，它融合了醋、糖、酱油等多种材料的味道，汁汁嫩嫩，别有一番风味。其主要材料为草鱼片和葱姜蒜，外加香菜末、红辣椒、花椒等佐料，因此有“草鱼百变、西湖醋鱼千变万化”之说。

西湖醋鱼的历史可以追溯到千年以前的南宋时期，而真正成名则要追溯到清朝中期的乾隆年间。传说有个老板为了避免鱼腥味而加醋做草鱼，意外研制出这道美味佳肴。此后，这道美食在杭州范围内逐渐流传，成为了杭州人的特色菜之一。

西湖醋鱼以鱼肉鲜嫩、酸甜可口、色泽光亮而著称，不管是家常制作还是上等饭店品尝，都是让人垂涎欲滴的。喜欢吃辣的人，还可以在这道菜里加入红辣椒，口感更加刺激。