鳝鱼是中国人钟爱的一种美食，不管是广东的粤菜还是川菜，都有它的身影。鳝鱼的营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等营养物质。
那么，如何制作一道美味的鳝鱼呢？
首先，要选择新鲜的鳝鱼，切成去骨段、切丝或切片的形状，放入碗中加入盐、料酒、姜片、酱油腌制15分钟左右，腌出味道。
锅热后加入油，放入蒜末、姜末、葱花爆香，再放入腌制好的鳝鱼块，小火煸炒至鳝鱼出油变色，接着加入适量食盐、白胡椒粉、糖、鸡精、生抽调味，最后加少许清水，用中火闷5分钟左右即可，撒上葱花即可。
鳝鱼烧豆腐也是一道不错的菜品，不妨一试。