黑胡椒(想吃正宗的黑胡椒牛肉？你需要了解这些)

想吃一口熏香四溢、肉质鲜嫩的黑胡椒牛肉吗？那么你就需要了解这些关于黑胡椒的知识。

1.黑胡椒是由未成熟的胡椒果实晒干后制成的小颗粒状调料，口感辛辣。与成熟的胡椒干不同，黑胡椒味较重，适合用于烤肉、牛排等高温烹饪。

2.挑选黑胡椒时，要选择外表光滑、色泽深沉的，整齐有序的黑胡椒颗粒。缺少光泽或颜色发灰的黑胡椒，表明品质有问题。

3.在使用黑胡椒的过程中，尽量避免过度加热黑胡椒，过度加热会使黑胡椒的风味和营养成分流失。

4.制备黑胡椒牛肉时，可以选择硬质部位，如后腰部、肋条等部位，这样可以保证牛肉的质地充实、口感弹嫩。当然，如果你喜欢吃瘦肉，可以选择里脊肉或牛腩。

5.在用黑胡椒烤制牛肉时，注意黑胡椒不能直接加在牛肉上，应该先将黑胡椒研磨成粉末再涂刷到牛肉表面，这样可以使黑胡椒的味道均匀渗透到牛肉中。