头伏，又称初伏，是中国二十四节气中的第一个伏天，也是盛夏气温最高的时期。在头伏时节，为了避暑消暑，我们需要注意饮食。那么，头伏吃什么呢？
对于南方人来说，此时正值梅雨季节，气候闷热多雨，很容易导致消化不良和中暑。为了增强身体抵抗力，适当的增补营养是必要的。推荐可以吃一些补品，比如燕窝、阿胶等。同时，多吃一些清热解暑的食物，如绿豆、荷叶、西瓜、黄瓜等。
而在北方，头伏属于烈日炎炎的季节。气温很高，用餐时应尽量选择清淡易消化的食物，保持大量的饮水。如黄瓜、西红柿、冬瓜等蔬菜，以及富含维生素C的水果，比如草莓、猕猴桃、橙汁等。
二伏是中国传统二十四节气中的第11个节气，指的是夏季的中间一段时期。二伏时节虽然降雨量较多，但气温仍高，一般以35℃至39℃为主。此时餐饮以易受嗓子影响的、清淡易消化的食物为主，如小米粥、绿豆粥、白粥、荸荠、菠菜、芹菜、茄子等，同时多喝绿豆汤、甘蔗汁、橙汁等含有丰富维生素C的水果饮料。
三伏是夏季最后一个节气，此时气温最高，我们需要积极调理身体和饮食。合理搭配食物，可以达到清热解毒、益气祛暑的功效。宜选用富含氨基酸和蛋白质高的食物，如牛肉、羊肉、鸡蛋、鱼类、豆腐等。同时，吃一些富含钾元素的蔬菜和水果，如香蕉、橙子、柚子、芒果、茄子、葫芦等，可以帮助消除身体内部堆积的糖分和过多的盐分。