纳豆,是日本传统食物之一,由大豆经糠酵母菌(溶血性链球菌)发酵而成,外表黏稠,有一定气息,然则口感酸辣清新,卵白质含量极高,适合做为小食或者佐餐食物。
制作方式
制作纳豆需要大豆、糠酵素、水。首先将大豆浸泡,去皮去芽,在水和糠酵素的作用下,大豆发酵,形成纳豆的特有味道。制作设施简朴,然则制作历程需要异常严酷的卫生控制,由于糠酵母菌也是人体常见的细菌菌落,制作历程中一旦受到污染,极其容易滋生细菌毒素,可能会造成食物中毒。
食用方式
纳豆可以是单独的小食,也可以作为寿司、冷面等食物的主要配料。为了利便食用,纳豆通常会搭配一些配料,好比酱油、芥末、葱花、辣椒等。在食用时,需要用筷子轻轻搅拌,纳豆就会变得加倍稠滑,口感也更好。此外,纳豆有一定的净化血液和增强免疫力的功效,对于卡路里和脂肪过多的人来说是一种异常康健的选择。