单宁，是葡萄酒中的一个重要概念。在有些葡萄酒的描述中，你会看到一些评论家谈论单宁的问题，这个词听起来似乎很高深，但实际上并不复杂。我们来揭开单宁的神秘面纱吧。
单宁是什么？
单宁是一种在橡木桶和葡萄皮中发现的单糖。它具有苦味和干燥口感。每款葡萄酒中都含有单宁，但不同酿酒方法和葡萄品种决定了单宁的含量。
单宁在葡萄酒中扮演什么角色？
单宁是葡萄酒的一种重要成分，它们会在葡萄酒中形成碱性化合物，与酒中其他成分产生化学反应，从而影响葡萄酒的口感和储存能力。同时，它们还能帮助葡萄酒持久沉淀，加强葡萄酒的酸度。 可以说，没有单宁，就不会有那么复杂的葡萄酒，也没有那么好的口感。
哪些葡萄酒中含有高单宁？
颜色较深、口感较重的红葡萄酒一般都含有较高含量的单宁。比如赤霞珠、内比奥罗和山歌罗。白葡萄酒中也有少量单宁，如霞多丽葡萄酒。
如何品尝单宁？
单宁通常被描述成气味坚果和味道带有干涩。没有单宁的葡萄酒感觉“柔和”而“光滑”，而带有单宁的葡萄酒则会在口腔皮肤上留下一层略微粗糙的感觉。单宁含量越高的葡萄酒在口感上会更干燥，喝这些酒需要更多的口感训练和和调整。